Özellikle Andırın ve Göksun ilçesinde, Dağları'nın eteklerinden toplanan kozalaklardan üretilen andız pekmezi, her derde deva olarak biliniyor ve kilogramı 200 TL'ye satılıyor.
Geleneksel Andız Pekmezi Üretimi
Andırın ve Göksun ilçesinde uzun yıllardır üretilen andız pekmezi, bölge halkının önemli bir geçim kaynağı. İlçelerin kırsal bölgelerinde yaşayan vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle andız pekmezi üretmeye devam ediyor. Yöre halkı, andız ağaçlarının olgunlaşan kozalaklarını topladıktan sonra kırma makinesinde kırdıklarını ve şırahanede iki gün süreyle ıslattıklarını anlatıyor.
Üretim Aşamaları:
Hazırlık: Pekmez yapımına başlamadan bir gün önce hazırlıklar yapılır.
Islatma: Kozalaklar şırahanede iki gün süreyle ıslatılır.
Kaynatma: Islatılan kozalakların şırası alınarak tavalara dökülür ve 120 derece kızgın ateşte kaynatılır.
Kıvam Takibi: Şıra yaklaşık 15 saat boyunca kaynatılır. Kıvamı takip edilerek tavalar indirilir.
Zorlu ve Emek Gerektiren Bir Süreç
Üreticiler, pekmez yapımının oldukça zahmetli bir süreç olduğunu belirtiyor. Gece saat 03.00'te başlayan kaynatma işlemi, yaklaşık 15 saat sürüyor. Bu zahmetli sürecin sonunda 5 kilodan sadece bir kilo pekmez elde ediliyor.
Doğal ve Şifalı Bir Ürün
Bölge halkı, andız pekmezinin tamamen doğal olduğunu ve içinde herhangi bir katkı maddesi bulunmadığını vurguluyor. 1500-2000 metre rakımlı ormanlık alanlardan toplanan kozalaklardan elde edilen bu pekmez, birçok sağlık sorununa iyi geliyor.
Andız Pekmezinin Faydaları:
Basur: Rahatlatıcı etkisi vardır.
Kansızlık: Demir eksikliğine iyi gelir.
Mide ve Karaciğer: Sindirim sistemine faydalıdır.
Akciğer ve Astım: Solunum yollarını rahatlatır.
Romatizma: Anti-enflamatuar özellikleri vardır.
Şeker Hastalığı: Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir.
İdrar Yolları İltihabı: Antibakteriyel etkileriyle bilinir.
