Maraş mutfağının en lezzetli ve geleneksel tariflerinden biri olan çökelekli börek, yapımı oldukça kolaydır. Bu tarifte, ağız sulandıran çökelekli börek yapmanın püf noktalarını ve lezzetli bir iç harcı hazırlamanın ipuçlarını bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 paket kuru maya
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
- 1 demet yeşil soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gram çökelek peyniri
- 100 gram Maraş peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Tereyağı (servis için)
Hazırlanışı:
Hamuru Yoğurun: Kuru mayayı ılık suda eritin ve yoğurma kabına alın. Maya canlansın diye birkaç dakika bekleyin. Ardından tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde dinlendirin.
İç Harcı Hazırlayın: Bu esnada yeşil soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağını ısıtın ve soğanları hafifçe kavurun. Soğanlar soğuduktan sonra rendelenmiş Maraş peyniri, çökelek, doğranmış maydanoz ve biber salçasını ekleyip iyice karıştırın.
Börekleri Şekillendirin: Dinlenmiş hamurdan 25-30 cm çapında yuvarlaklar açın. Ortaya bolca iç harcı koyun ve D şeklinde kapatın.
Pişirme: Tavayı ısıtın ve börekleri her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Pişen börekleri tereyağıyla yağlayın ve servis tabağına alın.
Püf Noktaları:
Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat edin.
İç harcını hazırlarken çökelek peyniri yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
Börekleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak servis edin.
Afiyet Olsun!
Not: Bu tarif, 10 kişiliktir. Dilediğiniz porsiyonda malzemeleri ayarlayabilirsiniz.